冬瓜排骨盅的做法及烹饪技巧，你知道吗？

炒冬瓜的方法

冬瓜雕刻：

1、挑选一个形状规则、大小合适的冬瓜，把顶部剪掉

2.在上面剪锯齿形

3. 画图形并在上面写字

4.用小刀（我没有专业工具，我用的是我哥哥用来刻印章的那种刻刀）把不需要的部分剪掉

5.我在背面写了“受”字

6.在中间画出长城的锯齿形状

7.用切肉刀把中间切掉

8.将冬瓜瓤挖出来

9.将冬瓜清洗干净即可使用

冬瓜排骨盅的做法：

1.排骨焯水，洗去血沫

2、用80度左右的水泡茶（饮水机的温度就可以了）（最有效的应该是普洱，家里没有，所以用了我哥哥的正山小种）

3.锅烧热，倒入油，加入葱片、姜片炒香

4.加入焯水的排骨翻炒

5.加入泡好的茶叶和茶水

6.倒入老抽上色

7.加入绍酒（料酒）

8.加盐

9.加入冰糖

10.将排骨炖至熟，加入鸡精，放入冬瓜盅中，将汤倒入其中

11、蒸锅内水烧开，放入冬瓜盅，大火蒸15分钟

12、取出冬瓜杯，上桌

烹饪技巧

1.自制，省略雕刻也可以。

2、减肥的人可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道最清新。

3、茶叶要用80度左右的水浸泡。 不要用开水，这样茶叶的香味会逐渐消失，菜肴的味道也会受到损害。

4、排骨提前炖至熟烂，留一点汤，不然冬瓜味道不好。

5、冬瓜蒸的时间可以稍微延长，但对我来说还不够熟。 我怕太烂了影响形状和美观，所以不敢蒸太多。

6、冬瓜杯里还可以放其他菜肴，比如汤、炒菜等，可以随意添加，不拘泥于形式。

7、海鲜腥味较重，选择红茶效果最佳； 绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；

菜肴

排骨里加了红茶。 除了茶香之外，还能解腻、清脂。 冬瓜的味道也清新可口。 第一次尝试雕刻冬瓜杯吗？ 我的丑小学生字体去掉成功了吗？ 作为宴会菜品，是不是绝对让人眼前一亮、欢呼雀跃？