钻研雕刻数年的大厨才能进行的一种烹饪技巧

在我们的印象中，食物雕刻似乎是一项只有学习了几年雕刻的厨师才能完成的烹饪技巧。 其实普通人也可以进行简单的食物雕刻。 下面给大家介绍几种食品雕刻方法。

食品雕刻一般是根据原料的形状来进行的。 萝卜、土豆、大头菜比较适合雕刻。 主要雕刻有花、鸟、虫、鱼、龙、走兽、人物等，雕刻的造型可用食用色素着色。 冬瓜、西瓜、南瓜一般保持原来的形状，然后在瓜皮上雕刻各种图案。 削去内浆后，可制成各种杯、盒、篮、船、灯等，有时也用来盛器皿。 西红柿、黄瓜、水果等常常用刀进行美化和雕刻，然后直接放在盘子上，这是最实用的。

1、平雕，平雕比较实用，主要采用颜色鲜艳、可以直接食用的原料，如萝卜、黄瓜、蒸糕（蛋清或蛋黄中加入少量淀粉、盐、蒸）等等。 首先用菜刀将原材料切割成简单的几何三维形状，然后以更仔细的方式雕刻出图案。 较小的弧形部分可用槽刀修整，最后用菜刀切成片。 有时图形很复杂，可以先局部雕刻，然后再拼装。 如果条件允许，可以预先制作一些模型刀，直接切割原材料，比较简单。

2、阴阳纹雕刻又称阴雕、浮雕，是浮雕中比较简单的一种方法。 - 一般以西瓜、冬瓜、南瓜为原料。 首先在瓜皮上画出图案，然后用刀沿着图案的线条刻出适当的深度，然后小心地剥掉不需要的瓜皮，如果是正面图案，就把外面的瓜皮剥掉即可图案，如果是阴影图案，只需将图片中的图案剥离即可。 剥离后，当只剩下凹面或凸面时，就会出现图案。

3、镂空，镂空就是将原材料雕刻成镂空的图案。 著名的“扬州瓜雕”多采用镂空，难度相当大。 在家里，我们可以做一些简单的款式，比如镂空花板、镂空花边、镂空字。

4、整体雕刻：整体雕刻也是立体雕刻。 是综合运用各种刀法和工具，将原材料雕刻成完整的立体作品的方法。 使用这种方法雕刻的雕塑大多非常复杂，有时是将几个三维雕塑组合在一起。 方法很难掌握，这里只介绍两种最简单的花雕方法。

黄瓜花：黄瓜花多是用黄瓜做的，但也可以是胡萝卜、生菜等。先把黄瓜从中间切开，然后换个角度切，使横截面呈柳叶形，然后用刀将其切成连续的土堆状片，然后将中间的两片卷起来。

莲花：这是用洋葱雕刻而成的花。 首先，用刀从洋葱外层切下六七片莲瓣。 至中等深度，然后轻轻剥离第一层，但需要粘贴底层。 然后再雕刻第二层、第三层……最后，将整颗洋葱雕刻成一朵紫色的莲花。

5、摆设装饰：摆设装饰大多采用热材料。 先将原材料切割成简单的图形，然后相互配合。 将它们组合成平面、半立体或三维。 拼搭和装饰的方式多种多样，灵活多样，你可以发挥你的想象力来创造。 这里有两种简单的方法来拼写它。

花朵：可以将红肠放入半立体玫瑰花中。 先将香肠切成椭圆形，蒸成碗状，然后将凹心朝下，排列五片，形成最外面的花瓣，再再五朵，凹心朝上，形成第二层花瓣，依次排列花瓣的内层。 这样的话，菊花之类的花卉也可以放上，配上一旁的绿叶蔬菜就更完美了。

小金鱼：将熟食切成椭圆形，做鱼身，前面放一小片弓形片，做鱼嘴，两侧放两颗煮熟的豌豆，做眼睛，然后切片胡萝卜做鱼鳍，然后在背上放上几朵“黄瓜花”，一条小金鱼就做好了。