广州泮溪酒家行政总厨林壤明：人过留名雁过留声

他身上的勋章和头顶的光环都非凡； 国际烹饪大赛金奖、全国烹饪大赛金奖、世界烹饪大赛评委、中国烹饪大赛评委、国家级技术能手、全国五一劳动奖章、中华烹饪大师、广东省十大名厨、能工巧匠那些在广州做出过杰出贡献的人……俗话说“人一生留名，雁一生留痕”，但在人生的道路上要取得真正的成功，确实不容易。 然而，他做到了。 他就是林阳明，广州盘溪酒家的行政总厨。

【从知青到厨师】

1990年12月，世界杯国际烹饪比赛正在美丽的卢森堡举行。 来自中国广州的林阳明凭借高超的刀工和炒菜技术赢得了阵阵掌声。 《菊花鱼》荣获珍贵金奖。 其中《孔雀开屏》被评委选为下一届世界杯烹饪大赛宣传画册封面，让不少外国厨师印象深刻，让林阳明竖起了大拇指。 这一年，林阳明39岁。 此后，林阳明在德国法兰克福举行的奥林匹克世界烹饪比赛中获得铜牌，在武汉举行的第三届全国烹饪比赛中获得金牌。

林阳明

说也奇怪，在林阳明的家谱中，没有人从事餐饮行业。 他的父亲是广州一家主要报纸的高级校对员。 然而，在史无前例的“文革”期间，林阳明跟随风起云涌的“下乡”，以广播队知青的身份来到顺德。 1975年，在无奈的回城途中，林阳明来到广州旅游中专学习烹饪。 没想到，这次学习铺天盖地，让他读到了一条多彩的人生之路。

1977年，林阳明中专毕业，分配到泮溪酒家工作。 洋溪酒家是一家著名的花园餐厅，经常负责接待外国政要、名人和商人，对菜肴的要求很高。 自从林阳明被分配到攀西后，他就有了足够的练习机会。 他仔细观察师傅的操作，主动做辅助工作。 他经常要求师傅们给他布置额外的工作任务，并利用中午下班的时间在厨房里完成。 只要有一点空闲时间，林阳明就会认真地“吃书”。 他理论联系实际，加强实践，刻苦学习。 一边。 1983年，广东省烹饪行业技术职称恢复评审后不久，他就获得了人才之路上的第一个职称——三级厨师。

【专注、温柔、聪明】

林阳明小时候就有一定的艺术基础。 到了攀西后，他把这份兴趣运用到了食品雕刻和拼盘上。 他自己制作了一套雕刻工具，并在当时没有专业书籍指导的情况下苦苦练习。 休息日，他骑着自行车到有动物、花草的地方蹲半天，仔细观察它们的形状和动作。 每天，他早早来到餐厅，找到土豆、胡萝卜、芋头等原料，继续雕刻，终于练就了生动逼真的蔬菜水果雕刻技艺。

新粤菜大师——林阳明

机会终于来了。 1983年，攀西酒楼接待外国元首时，林阳明在征得单位领导同意后，在传统名菜“冬爪杯”上大胆雕刻了攀西的徽记和一对天真的情侣。 大熊猫，这种“雕花瓜杯”当时在广州还是第一次出现，让外国元首和我国随行领导人非常满意，连连称赞。 事后专家一致认为，此举为粤菜注入了活力。 如今，林阳明首创的“雕花瓜盅”已风靡广州餐饮界。

林阳明的作品

林阳明的成长得到了组织的肯定和信任，而且他也善于抓住机遇，将聪明才智与专业精神融为一体，在专业技术上不断突破，追求卓越。

1987年，新加坡中华餐饮公会邀请泮溪酒家厨师代表团进行为期一个月的巡演。 作为代表团成员，他以“泮塘五秀”为原料，结合当地色彩缤纷的蔬菜，设计制作了大型拼盘“鸡报晓”。 异国的精彩表演令新加坡侨胞惊叹不已，好评如潮。

1983年，举办第三届全国烹饪比赛。 林阳明被任命为队长，承担了参加广州代表队的任务。 他利用参加国际比赛的经验，组织团队成员反复学习，设计制作了一家具有广州特色的餐厅。 人文精神，由蔬果雕刻、酥油雕塑、神像面塑、电动水瀑布、各种精美菜肴组成的大型展台“咸阳鲜瑞”。 在大赛指定的“销售”项目中，他们将传统粤菜与当地小吃相结合，设计出“组合菜”与大众见面，均以其鲜明的特色和优良的品质赢得了好评。 其中，“销售”项目在各小组中完成第一，得分最高。 林阳明率领的代表团也一举夺得团体金牌，为广东烹饪界争得了荣誉。

（待续）