湖南厨师学校食雕课-食品雕刻的常用有六种

长沙厨师学校用6个巧技完成食雕艺术

来源：长沙厨师培训学校 时间：2013/8/3 9:04:30

食雕在中国有着悠久的历史文化。 它是一门源于生活又超越生活的艺术。 食品雕刻有蒙眼雕刻、蒙眼捏花、蒙眼龙须面等绝活，这些技艺深受群众的关注和推崇。

长沙厨师学校目前开设美食雕刻课程，与糖艺相结合，展现艺术的魅力。 学校以实践训练为主，培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才。

湖南厨师学校食雕班主要教授食雕原料、食雕工具、食雕艺术知识。 全面系统地教授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜杯、人物的设计与制作以及琼脂、泡沫、花卉等陶土等特殊材料的雕刻技艺； 教学台面、镂空雕刻、创意雕刻、大型展位雕塑、盘头装饰品等食品雕刻的设计与制作。

湖南厨师学校食雕大师指出，食雕常见的刀法有六种：

(1)切割：将原料放在案板上切割，或将用模型刀冲出的实体模型切成片。

(2)切割：是将原材料切割平整光滑或切出轮廓，使原材料符合外观要求。

(3)冲压：用于各种模型刀。 操作时，刀口向下，将原料对齐，用刀向下冲孔，形成实体模型。 有的直接涂抹，有的需要切片后再涂抹。

(4)旋转：刀口向下倾斜并旋转。

(5)刺：将刀口向前或向下推动，将原料水平或斜向推动，成排插孔。 如孔雀、凤凰、菊花、梅花等。

(6)雕刻：主要配合其他刀法雕刻各种花鸟鱼虫等。

正是这 6 个练习才能完成令人难以置信的艺术并实现你的梦想！