欧美顶尖最大厨艺大赛中赢得金奖最多的华人

2013年11月11日，在纽约贾维茨展览中心举行的第145届国际烹饪大赛上，奥运会世界冠军、中国著名厨师詹皇军荣获水果雕刻和食品雕刻艺术两项冠军。 他已经在10多个世界顶级烹饪比赛中获得了15枚金牌，但这两枚金牌仍然让他非常兴奋。 由于本次比赛的胜利，詹皇军也成功进入美国队，参加2014年11月世界厨师协会主办的在罗森堡举办的世界杯烹饪大赛，他是队中唯一的华人厨师。

世界厨师-詹皇君

“我特别希望与东西方餐饮界人士进行交流，让西方人了解中国饮食文化的精髓，不再让西方烹饪界对中国美食产生偏见，让西方餐饮界有一个新的认识。”了解中国菜，这是我最大的目标。” 作为在欧美顶级烹饪比赛中获得金牌最多的中国人，詹皇军如此说道。

【只要有照片，我就能雕刻。 】

本次比赛，詹皇军代表纽约两家亚洲餐厅参赛。 他与南瓜食品雕刻和西瓜水果雕刻进行了比赛。 南瓜、西瓜上雕刻着动植物、龙、古代仕女图等，充分展示了中国文化。 两项参赛作品都获得了金牌。 他的作品让观众惊叹不已，不少食客纷纷合影留念。

“这两件作品都不容易，南瓜食物雕刻花了一个月，西瓜水果雕刻花了十天，因为西瓜特别难雕刻，而且瓜皮太脆，有时候如果雕刻不好，就无法挽回了。”你刀错了。而且南瓜一定要平的，一盒只能挑2、3个南瓜。对我来说，雕刻的时候按照图画就可以了，没必要画图水果上的，所有的图案，只要拍照我就能拍成照片，我就能雕刻出来。” 战皇君笑着说道。

虽然是享誉世界的“厨神”，詹皇君却依然朴实，依然是想到什么就说什么，没有任何隐瞒，没有虚伪。 这可能与他是一个“苦孩子”有关。 1950年，詹黄君出生在台湾新竹县关西镇的一个偏远客家村庄。 他每天3点30分起床，骑一个小时的自行车，背着50斤蔬菜到市场去卖。 6点30分菜卖完后就要去上学了。 放学后，我要赶回家喂鸡鸭、放牛、照顾弟弟妹妹。 直到九点多，我才有了自己的时间复习作业。 即便如此，他仍然努力学习，因为战皇君知道，他必须要把书读好。 摆脱山村贫困的生活是有可能的。 那时，他的愿望不是当一名厨师，而是成为一名人人敬佩的建筑师，而他最羡慕的就是在美国留学的表弟。

建筑师的愿望很快就破灭了，因为初中毕业时，家里没有钱，弟弟妹妹又太多，父母无法继续支持他读书。 刚满15岁的他，和身边很多人一样，需要面对黄土。 背对天空的人生没有尽头。 爷爷的今天就是他的明天。

这样的未来显然不是詹皇君愿意接受的，所以他“逃离”了。 逃到台北后，他在空军军官俱乐部当洗碗工。 那时候他不喜欢和厨房打交道，但为了生存，他也只能忍耐。 童年的辛苦让他成为厨房里最勤奋的人。 很多厨师都喜欢这个热爱工作的人。 每个人都想收他为徒。 这在一向以派系或者省情结着称的厨师行业中是很少见的，但当时的詹皇君却从未想过要在这里长期工作。 他只想尽快赚到钱，省下学费，然后好好学习。

“只要你有一身好本领，勤于创新求变，未来就有成就，还可以走遍天下。360行，你就是第一。” 师父发自肺腑的话，触动了战皇君的心。 想到自己的出身，再想到自己的未来，他抓起刀拿起勺，在这里待了三年，从基本的刀工、调料、火候等烹饪技术开始，到煮、炖、焖，沸腾、滑落、爆裂。 、蒸、烤等多种烹饪方式，以及食雕、冷盘及南北点心、中西糕点、西餐、日餐。 这些他都学会了，为他后来的厨师之路打下了坚实的基础。

后来，为了让自己的厨艺更加全面，他用了8年的时间，呆在50家餐厅，学习每家餐厅的长处，最后登上电视，成为华人烹饪节目《点心世界》的示范厨师。电视公司。 一时间他变得很受欢迎。 飞升，大家都在和他一起看电视、学做饭。

随着知名度的提高，生活不再需要担心。 詹皇君过着衣食无忧的生活，甚至有人建议他开办一所烹饪学校。 他肯定赚了不少钱，而此时，美国一家中餐馆的老板在电视上看到了詹皇军，试探性地联系了他，希望他去美国发展。 没想到，没过多久。 詹皇君答应了。

有人说他小时候受到表弟的影响，有人说他心里一直有一个“海外梦”，但无论怎样，他都可以放弃自己拥有的一切，选择开始再到美国，这显然不是任何人都能做到的。

【《厨神》是这样炼成的】

1976年，詹皇军来到美国，在华盛顿四川饭店担任主厨。

因为新的环境，他的艰苦生活又来临了。 从上午10:00到凌晨2:00，我一直在做饭，没有时间休息。 “现在想来，餐厅厨师确实是最辛苦的工作。” 詹皇军说：“每天在高温的厨房里，面对火、热气、油、热水、菜刀，其实是相当危险的，烫手、割手是常有的事，有一次我和人相撞，热油就溅起来了。”进入他的眼睛，他几乎失明了。”

“很多中国人出国创业，最常见的就是开一家中餐馆，开张就关门了。其实和在世界各地做餐馆一样，都是为了满足口味。”不同的好味道必须以谦虚的态度和宽广的胸怀不断学习，才能俘获客人的胃。因此，除了练习厨艺之外，我也一直在学习各种食谱，调整烹饪方法，开发更多菜品。” 詹皇君说道。

正是抱着这样的心态，詹皇君在中餐馆的知名度越来越高。 詹皇军被《华盛顿人》杂志授予“年度最佳厨师奖”，华盛顿四川饭店也被评为四星级美食餐厅。 餐厅里挤满了客人，就连美国前总统卡特也进来了。 这一刻，詹皇先生意识到，仅仅做出适合客人胃口的食物显然是不够的。 在这里，嘉宾们认可了“称号”和“口碑”。 他要去参加比赛了。

1983年，詹皇军把目光投向了由美国烹饪联合会、密歇根餐馆协会、密歇根名厨协会联合举办的底特律全国烹饪大赛。 在参加比赛之前，詹皇军花费了很大的努力。 首先，他花了一周的时间逐字逐句地理解所有比赛说明。 然后他就做好了充分的准备，要做什么菜，用什么烹饪方法。 虽然这是他第一次参加比赛，但他却表现出自己根本不是一个“新人”。 最终，他成为中西餐十项全能总分最高的一鸣惊人。 在1500名厨师角逐中，他们获得了最高荣誉“金牌特别奖”。 这个奖项也结束了中国人从未在美国比赛中获奖的历史。

左一：詹皇君

不知道是因为比赛准备太多，还是因为他第一场比赛就赢了。 比赛结束后，带着冠军的称号，他选择以开拓中国新烹饪的精神，研究新菜谱，传播中国饮食文化。 他也成为了餐厅的一个活生生的标志。 只要有他的餐厅，总会有很多人来这里。

经过几年的经商打拼，詹皇军一家人在密歇根定居下来，并用自己的积蓄与大学教授合伙开了第一家餐厅——中国大饭店，主打各种中餐。 选择定居密歇根的重要原因是詹皇军无法忘记自己因家庭贫困而失学的经历。 他希望自己的孩子能够在密歇根大学这所知名大学好好学习。

中国大饭店的生意一直很红火，三个孩子也非常努力地实现自己的梦想，考上了密歇根大学。 战皇君顿时有些迷茫，不知道自己该继续追求什么，思考了良久。 他选择继续挑战——重返赛场。 他相信，凭借自己多年的经验和提供美味佳肴的诚意，没有什么可以打败他。 果然，由于每次参加的比赛都做足了“功课”，詹皇军成为了国际烹饪比赛中的常胜将军。 从1996年到2013年，他赢得了17个冠军。

要问这么多荣誉背后，最令人难忘的是哪一项。 詹皇军说，2008年，世界奥林匹克烹饪大赛在德国爱尔福特举行。 这是目前世界上规模最大、最具挑战性的烹饪比赛。 本届大赛吸引了来自全球53个国家的2000名烹饪大师参赛。 对于战皇君来说，这也是最艰难的一场比赛，不是因为对手，而是因为自己的身体。 4天的比赛中，他一直忍受着胆结石的疼痛，靠止痛药维持。 他被送往医院，差点放弃比赛，但在2004年，他与冠军失之交臂。 如果就这样放弃，他也是不甘心的。

最终，他以20道凉菜与瓜雕的独特完美结合，获得了比赛金奖。

对于詹皇军来说，这枚金牌绝对不是5年、10年努力取得的。 这不是单靠技巧就能实现的。 他所付出的努力外人很难想象，更难以理解普通人所承受的难以承受的痛苦。 高温的烹饪环境，长时间的站立，用力晃动炒锅，挖掘菜谱等等，所有的岁月岁月突然出现在我们的面前。

四年后，詹皇军再次参加在德国埃尔福特举行的第24届世界奥林匹克烹饪大赛。 他以“自然之光”为主题，用全天然食材制作了肉类、海鲜、汤等14道菜肴。 除了甜味和咸味的小吃外，这些美味佳肴均放置在 14 个南瓜杯中。 南瓜外面有詹黄君雕刻的《松鹤延年》、《熊猫戏竹》、《锦绣山河》等精美图画。 推到了极致，被评为全场独一无二的作品，荣获金奖。

詹皇军（中）在2012年德国“世界奥林匹克烹饪大赛”中获得金牌，这要归功于两位助手。

屡获殊荣的詹皇军依然勤奋好学、孜孜不倦。 他知道，只有见多识广，才能提高自己的技术。 现在他已经收藏了1000多本中西烹饪书籍。 随着时代的发展，食客们也越来越挑剔。 美食作品除了口味和口感之外，还必须充满艺术感染力。 无论是拼盘的装饰，还是蔬菜水果雕刻的变化，他都发挥了自己独特的智慧和研究成果，甚至学习绘画、书法，或者将剪纸融入到美食创作、国画和民俗中。 。

对于未来，詹皇军表示，“提升中华饮食文化的地位非常重要，我将以促进中西饮食文化的交流为己任，出书、烹饪书籍，弘扬中华饮食文化”。