冷菜冷拼与食品雕刻工艺说课稿（荷花制作说课）

冷菜、冷拼盘及雕刻技法教学笔记 荷花制作 荷花制作教学笔记 “荷花制作”是《冷菜、冷拼盘及雕刻技法》中花雕单元的一个部分。 本单元的教学重点是教学生运用各种雕刻技法来创作不同形状的花卉。 本课程的教学任务是教学生运用之前教过的横刀和插刀两种技法雕刻出六棱锥形状的花坯，并在花坯上制作出叶状的花瓣，最终完成雕刻莲花的。 本课讲完玫瑰后，花坯的形状从圆锥形变成了棱柱形，花瓣的雕刻手法从漩涡变成了雕刻。 这不仅训练了学生综合运用各种基本雕刻技法的能力，也为学生今后学习多边形花雕奠定了基础。 如黄花菜、玉兰等。 判定依据：本课程的主要教学内容是教学生制作荷花。 制作花首先要把握花形，花基和花瓣的形状决定花形； 又因为荷花的特点是两层六叶形花瓣，所以我将以学习雕刻六面花基，掌握雕刻叶形花瓣的方法，掌握制作荷花的方法和步骤为教学目标和确定依据：团队合作精神是现代从业者的基本职业素质，所以在教学中我多次采用小组合作的方式进行学习，培养学生的团队合作精神。 此外，莲花还是高贵、纯洁、正直的象征。 在我的教学中，我期望学生成为高尚的人。 判定依据：花的形状由花基形状和花瓣形状决定。 制作花基时，边缘的高度和边数决定了花瓣的高度和数量，也决定了花的整体形状。

此外，莲花的一个主要外观特征是其大叶状花瓣。 抓住这两点，就抓住了荷花制作的要点。 另外，这种花瓣雕刻手法也很有代表性。 花瓣是通过使用横切方法在两个表面之间的边缘制作横截面而获得的。 睡莲、剑兰、玉兰等的花瓣都是这样制作的。 掌握这个重点也有利于以后的知识拓展。 因此，我确立了制作花坯和叶形花瓣的方法作为教学方法。 在莲花的雕刻中，花瓣的厚度和弧度，花坯的高度都会影响花朵的美观和真实。 因此，我把纹样的掌握和拿刀的技巧作为教学的难点。 学生们已经进行了一些雕刻技术的培训，并有了一定的实践经验。 但中专学生学习积极性不高，课堂思维不积极。 另外，学生数学基础薄弱，缺乏空间想象力。 教师要尽可能创设形式多样、亮点纷呈的学习情境。 通过介绍性问题吸引学生的注意力。 在主课之前，我用问题来吸引学生的注意力； 在教学过程中，我采用不同的教学形式，让学生反复熟悉教学内容，不断突出重难点，不断强化技能和要领，使学生的知识学习和能力水平始终处于一个良好的状态。螺旋上升状态。 比如，在重难点的教学中，我采用教学中分解讲解、演示中突出、反复播放视频等方法，一次又一次加深学生的理解。 在技​​能训练中，通过学生实战训练、教师批改、学生竞赛，一遍又一遍地突出重点难点。 这种看似简单的重复，其实是一个认知不断升华的过程。

结合学生的实践训练，他们的感性知识逐渐转化为理性知识，并随着技能水平的不断提高，上升为体验，即从知道到理解到（1）培养团队意识。 每个学生参加小组讨论，共同分析重点难点，总结要点。 （二）利用竞赛巩固教学效果。 教育心理学告诉我们：学习中的有意的注意力不可能长期维持。 因此，如何提高学生继续学习的兴趣，增加课堂的有效性，是我这堂课要解决的问题。 为此，我在教学、演示、训练、总结后采取了小组比赛的方式。 一方面，我利用学生的竞争力来激发兴奋，巩固知识，增加课堂实效。 另一方面，我在团体比赛中利用了学生的高度专注力。 集中精力，从而创作出更好的作品，技能也进一步提高。 为了顺利完成上述教学目标，更好地强化重点，简化难点，我采取了以下教学方法。 3、分析法：用来启发学生发现现象、分析原因、寻找解决办法、得出结果； 另外，这是一门实践课，所以我更注重教给学生方法，发展和培养他们的能力。 为了调动学生的积极性，我组织了以下学习方法： 观察法：引导学生观看演示、视频、图片、作品，观察制作要领。 4、小组合作学习方式：采用小组合作学习的形式，让学生在合作与竞争的氛围中积极体验、参与、交流、合作。 合理安排教学程序是教学成功的关键。 出于教材和教学方法的统筹考虑，我把这节课分为几个部分：调动思维、呈现新课、巩固和延伸问题引入，由教师带领学生进入问题情境。

上课开始，我首先提出：“涤出泥而不染，洗出清涟而不染邪”指的是那种花，带领学生陷入一个问题情境。 又问：“谁知道莲花的形象？它有什么特点？” 让学生围绕主题进行思考，从而吸引学生的注意力并迅速进入课堂。 也活跃了课堂气氛，凸显了“荷花制作”的主题。 在讲解新课之前，为了增加学生的感性认识，我首先展示了莲花的实物图片和雕刻的莲花作品，并表示希望大家课后都能雕刻出一束美丽的莲花。 进一步明确教学目标。 然后解释主要课程。 老师首先介绍荷花的材料选择、使用工具、制作步骤，为学生提供合理的制作流程。 让学生一步步知道如何把萝卜变成萝卜，跟着老师的示范，给学生一个直观感性的过程。 不仅演示了操作步骤，还引导学生观察，突出了花基和叶形花瓣的制作要领，强调了操作中的要点。 重难点。 为了最大限度地发挥这个过程，我用物理投影和视频循环播放的方式不断冲击他们的大脑神经，以留下深刻的印象。 为了检验教学效果，我要求学生立即进行实操训练——每人雕刻一朵莲花，并要求他们在原来分配的小组中互相配合，共同完成作品，并继续演奏训练过程中的视频。 在此期间，老师们会不断地进行指导，强调重点和难点。 当第一朵花完成后，老师进行集中指导和分析，要求各组学生共同总结操作要领、要点和难点。 大家有了一定的操作经验后，我要求进行一场比赛，就是在规定的时间内，看各组完成的质量和数量，评出本班的优秀组。 一方面巩固、强化知识； 另一方面，通过比赛激发学生的斗志和团队合作精神。老师们拓展知识，延伸这种雕刻方法，举一反三，比较睡莲和玉兰的制作，从而探索创新思路。