“满汉全席”变身小吃业主-国内

“因为疫情，今年很多大型展会都取消了，我们参加展会的机会也少了……”今年5月，张树章参加了中国首届黄蜡石“国石杯”精品会展览。 其作品《盛世之乐》荣获金奖。

2019年5月16日，亚洲美食节在北京奥林匹克公园庆典广场开幕。 开幕式上，一场由238道不同“菜肴”组成的“满汉全席”惊艳全场，让在场的参观者惊叹不已。 这张“满汉宴”桌子完全由黄蜡石雕刻而成。 雕塑家张树章，三明市沙县人。 自幼深受父亲影响，20多年来走上了专业玉雕设计之路。

2019年5月，亚洲美食节开幕式上，一场由238道不同“菜肴”组成的“满汉全席”惊艳全场，让在场的参观者惊叹不已。受访者提供

本届亚洲食品展上，沙县小吃代表中国民族品牌，率先亮相。 张书章和他的《满汉全席》受邀参加本次国际展会，将沙县系列小吃文化推向国际平台。

沙县自古文化底蕴深厚，有从宋代传承至今的古风俗和玉雕技艺。 2018年，沙县玉雕技艺被列入三明市第五批代表性非物质文化遗产项目，张树章被评为非物质文化遗产代表性传承人。

“艺术家”变身小吃老板

张树章，1968年3月出生于沙县夏茅，自幼对书画感兴趣。 曾师从中国工艺美术大师周金福先生，并在浙江师范大学、中国美术学院进修。

本以为自己能在艺术道路上有所建树，张书章万万没想到，自己却被现实打败，成为沙县众多小吃老板之一。

1992年，张书章凭借多年的绘画功底和艺术经验创业，出售自己的寿山石作品。 遗憾的是，当时寿山石市场冷淡，尽管投入了大量资金和精力，却没有收到预期的回报。

张书章一时糊涂了。

20世纪90年代初，沙县人民纷纷外出兜售小吃，不少人因此致富，盖新楼、买汽车。 看到玉器店生意惨淡，张书章无奈与妻子商量，为了生存，决定改行做小吃。

1996年，张树章夫妇来到福州，开了一家沙县小吃店。 他们每天早早起床，辛苦劳作，捞扁肉、煮面条、包饺子。 虽然辛苦又无聊，但他们的口袋却是鼓鼓的。

闲暇之余，张书章拿起画笔“解馋”。 有一次，他画了一幅《铁拐李喝酒》的画，挂在小吃店门口。 活泼有趣的画风吸引了众多顾客。

当顾客知道这些画是老板画的时，忍不住赞叹不已。 有人说：“老板，你是艺术家，做零食可惜了。”

张书章正在雕刻玉器。受访者提供

张书章告诉记者，这句话深深触动了他，唤醒了他心中从未忘记的艺术梦想。

张书章决定重操旧业，重新开始“雕刻”生活。

创作灵感源自沙县小吃

传统的寿山石雕没有特色，在市场上卖不了高价。

重新开始“雕刻生活”，张树章改变了主意，想雕刻一些常人能看懂的艺术品。 然而，什么是普通人能接受的呢？

张书章发现，他身边有很多人喜欢收藏玉石。 于是他决定尝试一下玉雕。

“开小吃店的经历启发了我。” 张书章说，有一天他突然想到：如果把玉文化和饮食文化结合起来，会不会是老百姓喜欢的东西？

去做就对了。 张书章挑选了几块玉石，根据玉石的特点雕刻了一些鸡鸭。 他带着“鸡”和“鸭”去了玉器市场。 在琳琅满目的饰品、挂件中，这些“菜肴”显得新颖又接地气，立刻吸引了翡翠爱好者的目光。 其中一只名叫“时机成熟时，‘白切鸡’卖到了6万元。”

首战的胜利极大地鼓舞了张书章，他玉雕菜肴的创作灵感一发不可收拾。

普通的“菜肴”已经不能满足张书章的创作欲望。 慢慢地，一个大胆的想法浮现在脑海中：打造一张世界上独一无二的“满汉全席”餐桌！ 不仅制作了“满汉全席”原有的108道菜肴，还加入了家乡的传统美食，丰富了“菜肴”，并能推广沙县小吃。

创造第一块黄蜡石美食雕刻

在思考了雕刻的主题后，张树章在雕刻材料的选择上花了不少心思。

2008年，黄蜡石（玉石的一种）市场异常火爆。 张书章开始大量采购黄蜡石原料，准备打造独特的黄蜡石“满汉全席”。 他精心挑选了500多块更适合制作菜肴的黄蜡石。 经过不断的比选，他最终选定了200多件。

为了准备这顿黄蜡石盛宴，张树章夫妇开始了六年的创作。 首先，对石材初步按照形状、纹理、纹理、颜色进行划分，然后对材料进行审查、剥离，构思设计。 主题确定后，进行描图、雕刻。

张树章正在进行下料工序，即将玉料按照要求雕刻成型，初步实现设计的基本形状。受访者提供

一件好作品的面世，不仅考验玉石本身的质感，更考验雕刻师的技艺和毅力。 张书章说，玉雕的整个过程有11个步骤，其中选材、打样、下料等刀法和工艺极其重要。 “在雕刻过程中，玉料一旦被切割，失去的部分就永远无法弥补，可以说之前的所有努力都白费了。”

张书章经常一次工作几个小时，这需要消耗他眼睛大量的精力和精力。 雕刻刀柄高速旋转时会产生热量。 为了给玉石降温，防止石粉被吸入肺部，整个雕刻过程中必须滴冷水。 “冬天一到，我的手就冻得麻木了。”

努力和坚持会带来丰硕的成果。 2016年7月，张书章夫妇精心雕刻的168道黄蜡石作品《中餐满汉全席》荣获“世界吉尼斯之最”。 当时，首次使用黄蜡石来雕刻石宴。 张书章首创黄蜡石美食雕刻。

记者了解到，有人出价数千万元购买这张“满汉全席”餐桌，但张树章夫妇不愿出售。 他们表示，这都是他们的辛苦付出，难以割舍。

雕刻技艺传承过去，开拓未来

记者从沙县文化中心了解到，沙县素有“金沙县”之称。 流经沙县的沙溪河及县境内的溪流，有一定数量的砾石卵石、黄蜡玉等观赏石，以及建筑雕塑石。

据旧《沙县志》载，明代沙县人民为纪念宋代李纲与定光佛的佛缘，刻造了定光佛石像，供奉于东天岩佛山。 由于历史原因，定光佛石像散落在民间，下落不明。 1992年，沙县开发淘金山，在山形原石的基础上雕刻了定光佛卧佛像。 这是中国第一座卧佛。

近30年来，受沙县淘金山原石雕成山形定光佛卧佛像的影响，沙县玉雕奇石市场日益繁荣县。 与此同时，张树章于1992年开始向浙江玉雕大师周金福先生学习玉雕技艺，走上了雕刻设计之路。

张书章部分作品。受访者提供

张书章从事雕塑创作已有27年。 其玉雕作品得到国内外认可，并荣获多项荣誉称号。 在雕刻创作的道路上，张书章不仅力求工艺精湛，而且注重传承。 20年来，他带领弟子16人。 其中，张玉春跟随张书章学习的时间最长。 自20世纪90年代以来，她一直跟随他学习雕塑。

张书章告诉记者，他每年都会在好的大学举办雕塑技能培训班。 “我把培训班命名为‘非物质文化遗产体验班’，因为我想让更多的人了解沙县的玉雕技艺。”

张书章从未停止过学习。 记者看到了他近期的行程。 8月5日，他将前往中国美术学院学习两周。

在技​​艺传承方面，沙县当地政府还积极举办玉器作品展览，让沙县玉雕技艺等民间传统技艺得到发扬光大。 据了解，2017年，沙县县委宣传部、沙县文化体育广电出版局举办了“张树章、张玉春玉雕艺术展”。 这是张树章的玉雕作品首次在沙县展出。

对于自己的作品展览，张书章有着自己的看法。 “接下来，我想找到一个合适的旅游景点来合作展示这些作品，让更多的人了解中国玉文化和饮食文化的博大精深。”

（记者刘慧萍）