2021不合格米粉名单公布，这13批次食品抽检不合格

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近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、水产制品、冷冻饮品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等25大类食品673批次样品。

食糖、茶叶及相关制品、饮料、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、方便食品、蜂产品、罐头和蔬菜制品等10大类食品13批次样品不合格。

发现的主要问题是

微生物污染、农药残留超标、重金属污染、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。

对抽检发现的不合格食品

北京、辽宁、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、新疆等省级市场监管部门已组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险；对违法违规行为，依法从严处理。有关省级市场监管部门要督促及时公开所采取的风险防控措施和核查处置情况，并向总局报告。

一、微生物污染问题

（一）福建省龙岩市上杭县兴明桶装水店销售的、标称福建省上杭县嘉益太空水厂生产的饮用纯净水，其中铜绿假单胞菌菌落数不符合食品安全国家标准规定。

（二）广东省华润万家生活超市（广州）有限公司东晓南店销售的、标称广东省深圳市华润万家有限公司委托浙江省金华市兰溪市鸿香生物科技有限公司生产的紫云英蜂蜜，其中嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定。

（三）淘宝网六味魔方（经营者为四川六味魔方电子商务有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称四川省绵阳康富源食品科技有限公司生产的绵阳米粉（肥肠笋子味），其中大肠菌群数、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（四）天猫葛娃旗舰店（经营者为湖北葛娃食品有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称江苏省南京同仁堂健康产业有限公司经销的、源兴堂（安徽）健康产业有限公司生产的坚果葛根粉，其中霉菌数、菌落总数不符合产品执行标准要求。

（五）安徽永辉超市有限公司合肥站西路分公司销售的、标称安徽省淮南白蓝企业集团有限公司生产的淮南牛肉汤（方便食品香辣），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（六）广西壮族自治区桂林市泰洪升贸易有限公司销售的、标称广西壮族自治区桂林谷磨坊食品有限责任公司生产的桂花糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

二、农药残留超标问题

四川省成都世茗源茶业有限公司销售的、标称四川省雅安市和龙茶业有限公司生产的金尖茶，其中三氯杀螨醇残留量不符合食品安全国家标准规定。

三、重金属污染问题

天猫湘品堂食品专营店（经营者为湖南湘品堂工贸有限责任公司）在天猫商城（网店）销售的、标称湖南省郴州市临武县小徐瓜瓜食品有限公司生产的脆椒萝卜（酱腌菜），其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

四、食品添加剂超范围使用问题

淘宝网进口零食折扣商店（经营者为江西省抚州市临川区亮雪美食食品店）在淘宝网（网店）销售的、标称上海鲜得味国际贸易有限公司经销的鲜得味豉汁口味金枪鱼罐头（原产国：菲律宾），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

五、质量指标不达标问题

（一）新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州昌吉市运桥食品店销售的、标称新疆丰盛食品有限公司生产的大黄油饼干，其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

（二）淘宝网嗨啤屋（经营者为北京思力国际贸易有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称北京嘉思特商贸有限责任公司进口的、BiscaA/S生产的茱莉斯?全麦消化饼饼干（原产国：丹麦），其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准定。

（三）辽宁华润万家生活超市有限公司沈辽分公司销售的、标称安徽真心食品有限公司授权黑龙江真心食品有限公司生产的香瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

（四）广东省茂名市耀明企业集团有限公司销售的、标称广东省茂名市耀明企业集团有限公司生产的白砂糖，其中色值检测值不符合食品安全国家标准规定。

部分不合格检验项目小知识

一、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是水源防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生条件控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

二、嗜渗酵母计数

嗜渗酵母菌是一类耐高渗透压的酵母菌的总称，可使蜂蜜发酵酸败。大量食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜，可能出现腹泻等不适症状。《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963—2011）中规定，蜂蜜中嗜渗酵母计数的最大限量值为200CFU/g。蜂蜜中嗜渗酵母计数超标的原因，可能是原料或包装材料受到嗜渗酵母菌污染，也可能是在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准方便面》（GB17400—2015）中规定，方便米粉（米线）同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。方便米粉（米线）中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《方便冲调制品》（Q/AYXT0004S—2021）中规定，方便冲调制品同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过50CFU/g。方便冲调制品中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准方便面》（GB17400—2015）中规定，方便粉丝、方便米粉（米线）同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。《方便冲调制品》（Q/AYXT0004S—2021）中规定，方便冲调制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099—2015）中规定，糕点食品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。方便粉丝、方便米粉（米线）、方便冲调制品、糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

六、三氯杀螨醇

三氯杀螨醇是一种广谱性有机氯杀螨剂，一般用于杀灭棉花、果树、花卉等的螨虫。急性毒性分级为低毒级，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用三氯杀螨醇超标的食品，可能对人体健康有一定影响。三氯杀螨醇是禁用农药，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，三氯杀螨醇在茶叶中的最大残留限量值为0.01mg/kg。茶叶中三氯杀螨醇残留量超标的原因，可能是种植户违规使用导致，也可能是茶园土壤中有三氯杀螨醇残留。

七、铅（以Pb计）

铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅含量超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在蔬菜制品中的限量为1.0mg/kg。酱腌菜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的蔬菜原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

八、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在水产动物类罐头中不得使用。水产动物类罐头中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

九、过氧化值（以脂肪计）

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准饼干》（GB7100—2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。饼干、熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。《白砂糖》（GB/T317—2018）中规定，白砂糖的色值最大值不得超过150IU。白砂糖中色值检测值超标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当，也可能是食糖运输和储存条件不佳导致色值升高。

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