南瓜在雕下蜕变成羽翼萝萝翩跹起舞化作花朵

记者 朱杰超

虽然南瓜、胡萝卜、黄瓜是最常见的食材，但国家雕刻大师黄国梁却赋予了它们不一样的灵魂。 南瓜在刻刀下幻化成翅膀，萝卜翩翩起舞化作花朵，黄瓜层层分离，形成一幅幅水墨画。

一把小小的雕刻刀，在黄国梁的手中雕刻出了另一个精彩的世界。

工匠们无不追求创造高品质产品的追求。 2016年G20杭州峰会上，34岁的黄国梁用精湛的手艺，向多位国家元首呈现了来自浦江的浓浓诚意。

荣誉的背后是辛勤的付出。 任何高超的技艺都离不开刻苦的练习。 从浦江县职业技术学校毕业后，黄国梁经表弟介绍，到杭州之江山庄师从王建云学习食雕。 为了练习刀功，他每天要切大约20到30公斤的萝卜。 他每天要练习十几个小时。 每天晚上干完活，脖子就很痛，腰特别酸。 更痛苦的是，练习时我的手指经常被划伤，伤口一碰到萝卜水就疼得厉害。 当他刚开始雕刻花鸟时，它们看上去一点也不像。 他曾经想过放弃，但最终在师父的鼓励下，他坚持了下来。

为了让雕刻的动物栩栩如生，黄国梁饲养了各种小动物，每天像着了魔一样观察它们的动作和表情。 在日复一日的练习中，他逐渐认识到食雕的审美价值。 是美化菜肴中的一颗璀璨明珠。 它的运用得当，可以让人感受到艺术的生命力和感染力，让人们享受物质享受。 同时享受艺术享受。 多年的刻苦练习和工作经验，让他的技术更加完善。

毕业后，黄国梁曾在杭州、上海、北京等地的酒店工作。 2011年，厌倦了在外漂泊的他回到浦江，从事餐饮工作。 为了更好地与同行交流，准确把握流行趋势，拓宽创作视野，他参加了国内各种有影响力的烹饪比赛，并获得了“年度中国味道冠军”等多项国家级奖项。

2015年，为响应县政府“建设旅游浦江”的号召，浦江县职业技术学校烹饪专业筹建工作正在紧锣密鼓地进行。 此时，黄国梁已经拥有一家年营业额超过240万元的酒店。 酒店生意红火，他在业内也已经小有名气。 学校的一通电话，让他​​回到了熟悉的校园，肩负起创办烹饪专业的重任。 创办初期，困难重重，师资不足，他就同时承担了几个科目，从刀艺到雕刻，从翻锅到糕点。 由于实训设备不够，他把自家酒店厨房的设备和工具免费提供给学生。 使用。 凭借着这份坚韧和努力，在各级领导的关怀下，烹饪专业从无到有，吸引了众多莘莘学子从小到大。 “黄国梁大师工作室”也应运而生，为社会培养专业人才。

机会等待着有准备的人。 2016年8月，黄国梁收到G20杭州峰会主办方邀请，迎来人生高光时刻。 他是食品雕刻业务的骨干。 宴会主桌上的九道主菜中，“西湖月光迎花盘”和“东坡牛排”均出自黄国梁之手。 其中，“西湖映月迎花盘”成为一大亮点。 在制作这道菜的过程中，他以生菜、芋头、胡萝卜为原料，将三座瓶形石塔雕刻成型，并用刻刀刮制而成。 用一小部分黄瓜皮作为湖边的柳枝，使整道菜体现出“三潭映月”的场景，同时将视觉、味觉、嗅觉融为一体； 在《东坡牛排》中，黄国梁以胡萝卜为食材，雕刻出古朴浪漫的“断桥”模样。

2016年9月4日，黄国梁在返回浦东前接受了象征最高荣誉的证书，感谢他为2016年G20杭州峰会成功举办做出的积极贡献。 在食品雕刻领域，黄国梁培养了许多徒弟成为行业精英； 这些学徒有的在高星级酒店担任制作总监，有的在高校担任专业教师，有的出国深造。

作为名师，黄国梁始终以身作则，用行动向学生传授什么是“工匠精神”，树立“有所为、有所爱、有所为”的理念。 在他看来，饮食文化也是一种文化。 他教导学生创造性地转型，创新性地发展，更多地思考如何创作出自己最满意的作品，而不是一夜之间名利双收。 抱着学习的心态，正确看待每一项工作的成败，只有耐心、耐心。 只有经得起孤独，才能经得起时间的打磨。